Restauration et Business Food

Salaire apprenti 2026 : tout comprendre à la grille de rémunération Vous envisagez l'apprentissage ou accompagnez un proche dans cette démarche, mais les montants annoncés varient d'une source à l'autre ? Avec la revalorisation du SMIC à 1 801,80 € brut mensuel en 2026, la grille des salaires apprentis évolue mécaniquement. Ce qui m'a frappé au fil

Restauration rapide : l'évolution d'un secteur qui redéfinit nos habitudes alimentaires Vous vous souvenez de votre dernier passage dans un fast-food ? Ce moment où, pressé par le temps, vous avez commandé votre menu habituel en quelques secondes ? La restauration rapide a profondément transformé notre rapport à l'alimentation depuis quarante ans,

Burger en restauration collective : maîtriser l'art du hamburger professionnel Vous dirigez une cuisine collective et le burger reste l'un des plats les plus réclamés par vos convives ? Ce n'est pas un hasard. Au fil de mes vingt années d'échanges avec les chefs, j'ai constaté que le hamburger en restauration collective représente un défi technique

Restauration : panorama complet d'un secteur en mutation Vous pensez connaître la restauration française ? Détrompez-vous. Derrière l'image d'Épinal du bistrot traditionnel se cache un univers bien plus complexe et en pleine révolution. En vingt ans de journalisme culinaire, j'ai vu ce secteur se métamorphoser sous mes yeux, passant d'un artisanat

L’essentiel à retenir : Poulaillon est né en 1973 de l’inventivité de Paul Poulaillon avec la création de la Moricette®....

L’essentiel à retenir : Le pizzaiolo façonne la pâte, garnit et cuit les pizzas dans un restaurant ou en livraison....

L’essentiel à retenir : la pizza chic revisite les codes traditionnels avec des ingrédients premium et une présentation soignée. Elle...

L’essentiel à retenir : l’investissement initial varie de 150 000 à 300 000 € selon la taille et l’emplacement. L’étude...

L’essentiel à retenir : MELT révolutionne le barbecue parisien avec ses techniques texanes authentiques. Six adresses stratégiques dans la capitale...

L’essentiel à retenir : Marc Veyrat révolutionne la gastronomie avec sa cuisine aux plantes sauvages depuis Megève. Seul chef à...